静宁：食品小作坊提档升级 守护群众“舌尖”安全

近日，静宁县烧鸡大饼集中加工区正式运营，标志着静宁县食品加工由分散经营向集约化、规模化、规范化发展，促进传统特色食品行业健康发展，全面提升食品安全水平。

走进集中加工区，厂房整洁明亮，食品快速检测室的工作人员正在忙碌。“洁厨亮灶”生产车间内是可视化管理系统，实现原料区、加工区、洗消区等不同区域的划分，做到了统一供气、统一供水、原辅料溯源、统一清洁消毒等。食品小作坊从“小、散、乱”转型升级为“精、特、美”，很好保障了食品安全。

在高家烧鸡生产间，工人正对原料进行清洗、分类。负责人高强介绍：“以前在小作坊加工烧鸡，环境卫生很难达标，现在搬进集中加工区，环境优美、布局合理，我们也从小作坊转型到了标准化生产企业，同时能在线上线下销售，让全国各地的朋友吃到优质的静宁烧鸡。”

食品作坊虽“小”，却关乎民生的“大食事”，抓好小作坊，就是保护好大民生。“我们统筹监管与服务职能，对入驻小作坊从工艺流程、制度公示、设备安装、原料贮存、过程监控等方面加强监管，督促小作坊落实食品安全主体责任，进一步提升烧鸡大饼质量，为静宁烧鸡、大饼产业发展提供支撑。”静宁县市场监管局相关负责人胡强东说。

据悉，静宁工业园区烧鸡大饼集中加工区建筑面积1.5万平方米，建成标准化厂房6幢。目前，基础建设及配套设施已全部到位，建成门头牌匾26个，食品快速检测室1个，产品展示厅1个，入驻高家烧鸡、张家大饼等40多户烧鸡、大饼、卤肉加工小作坊，张宽烧鸡、大王烧鸡、李记大饼3户食品生产企业。市县两级财政对入驻的小作坊给予200万元的资金补助，并对入驻的小作坊给予1年免租优惠政策。

近年来，静宁县全面落实食品安全党政同责、“四个最严”要求，牢固树立“小作坊大作为，小餐饮大民生”理念，不断改善生产环境、更新设施设备、提升管理水平，有序推进食品小作坊提档升级，培育富有静宁特色的食品小作坊品牌，深入挖掘其中蕴含的饮食文化，提升品质、打造品牌，加快创建国家食品安全示范城市，守护群众“舌尖上的安全”。（温艳平）